Automatiseret egenkontrol på temperatur i køleskabe og frysere
Ved at måle temperaturen i køleskabe og frysere med IoT kan man automatisere egenkontrollen og spare tid for en lang række medarbejdere.
Hvad handler casen om?
Hver dag skal køkkenpersonalet i kommunale køkkener aflæse temperaturer i køleskabe og frysere og notere dem i en logbog. Proceduren er en del af kravet om egenkontrol og manglende registrering kan føre til bøder. Det er en tidskrævende rutine, som let kan føre til fejl og glemsomhed. Problemet kan løses med en IoT-løsning, der løbende registrerer temperaturen og gør opmærksomhed på udsving.
Hvad er gevinsten?
Med IoT-baserede temperatursensorer automatiseres egenkontrollen fuldstændigt. Systemet sparer tid, sender alarmer ved fejl og sikrer optimal fødevaresikkerhed.
- Personalet slipper for daglige manuelle målinger
- Køleskabe/frysere overvåges konstant, så afvigelser opdages med det samme
- Fejljusterede enheder kan optimeres, hvilket sparer både energi og penge
- Dataopsamling vises i et brugervenligt dashboard, der giver overblik i realtid og historik.
"Løsningen er en stor hjælp for vores medarbejdere. På denne måde får vi mere tid til at fokusere på kerneopgaven"
Aarhus Kommune er i gang med at implementere løsningen i flere institutioner og har allerede modtaget positiv feedback fra de første køkkener.
Læs mere om casens detaljer herunder
Kommunale køkkener skal dagligt kontrollere temperaturerne i køle- og fryseskabe for at sikre fødevaresikkerheden. På et plejehjem beskriver personalet, hvordan de hver morgen manuelt tjekker temperaturer, noterer dem i en bog og senere indtaster dem i kontrolsystemet – en tidskrævende rutine, der kan være sårbar over for fejl og manglende registreringer.
- Tidskrævende manuel proces – hvert tjek tager ca. 1 minut pr. enhed, hvilket hurtigt løber op
- Risiko ved sygdom og travlhed – temperaturer bliver ikke altid registreret korrekt
- Fødevaresikkerhed på spil – manglende dokumentation kan føre til bøder på 10.000 kr.
- Uopdagede defekter – et svigtende køleskab kan betyde, at mad for tusindvis af kroner må kasseres
Med en automatisk løsning kan personalet frigøres fra den manuelle proces, mens temperaturer overvåges løbende, og eventuelle afvigelser opdages i tide.
Med denne IoT-infrastruktur kan kommunale køkkener automatisere temperaturkontrollen i køle- og fryseskabe. Sensorer registrerer temperaturer løbende og sender data direkte til et dashboard – uden behov for manuel notering. Hvis en temperatur afviger fra det tilladte niveau, får køkkenpersonalet straks en notifikation, så de kan handle i tide.
- Automatiseret egenkontrol – ingen manuel måling eller indtastning
- Advarsler ved afvigelser – personalet får besked, før problemet eskalerer
- Tidsbesparelse – op til 20 minutter dagligt på institutioner med 20 køle-/fryseskabe
- Forebyggelse af madspild og energispild – opdager defekter, før de bliver kritiske
Løsningen er integreret med Grafana, hvor temperaturer visualiseres i realtid. Hvis en måling overstiger grænseværdierne, kan en automatisk besked fx lyde:
"Temperaturen i køleskabet i Bygning A, Lokale 123 har i de seneste tre målinger været over grænseværdien!"
De trådløse sensorer Milesight EM320-TH sikrer præcise målinger (±0.2°C) og har en batterilevetid på op til 5 år. IoT Lab arbejder desuden på en funktion, hvor gennemsnitstemperaturer automatisk registreres i et online dokument, som både køkkenpersonalet og fødevarekontrollen kan tilgå.
Resultatet er en fuldautomatiseret løsning, der sparer tid, sikrer fødevaresikkerheden og gør køkkendriften mere effektiv.
Inden løsningen kan tages i brug, skal køkkenet beslutte, hvilke køle- og fryseskabe der skal overvåges, samt hvem der skal modtage notifikationer og have adgang til systemets dashboard. En primær kontaktperson udpeges, og relevante medarbejdere tilføjes for at sikre en smidig implementering.
Køkkenet skal definere:
- Hvilke enheder der skal overvåges
- Hvem der skal modtage alarmer og notifikationer
- Hvem der skal have adgang til dashboardet
Når systemet er sat op, vil sensorerne automatisk registrere temperaturer, og personalet vil modtage besked, hvis:
- Temperaturen i et skab er for høj eller for lav over en længere periode
- Temperaturen vender tilbage til normal
- En sensor mister forbindelsen
Denne forberedelse sikrer, at løsningen fungerer optimalt fra dag ét og skaber en tryg og gnidningsfri overgang til automatisk temperaturkontrol.
Implementeringen af IoT-baseret temperaturkontrol kræver en sensor pr. køle- eller fryseenhed, hvor hver sensor koster ca. 400 kr.. Dertil kommer batterier til 30 kr. stykket, hvor hver sensor bruger to batterier.
For et større køkken med 20 sensorer (15 i køleskabe, 5 i frysere) er den samlede investering ca. 11.000 kr. over 5 år, inklusive hardware, opsætning og vedligehold. Hertil kommer ca. 6 medarbejdertimer til undervisning og batteriskift.
Ved en LoRaWAN-baseret løsning kan det være nødvendigt at etablere dækning, hvis infrastrukturen ikke allerede findes. Hvert køkken kræver en indendørs gateway, som tilsluttes fast strøm og sender data via et SIM-kort.
Med en relativt lav engangsinvestering kan køkkener reducere tidsforbrug, undgå bøder og minimere madspild – en løsning, der hurtigt kan tjene sig selv hjem.
Nedenfor ses en tabel, der viser de samlede omkostninger fordelt over 5 år, inklusive sensorer, batterier, netværk og interne timer.
Løsningen bygger på en kombination af LoRaWAN-netværk, IoT-sensorer og en central platform til dataopsamling og visualisering. For at sikre en effektiv implementering er der flere tekniske aspekter og praktiske hensyn at tage højde for:
- Netværk og sensorer: LoRaWAN sikrer trådløs kommunikation mellem temperatursensorerne og systemet. Hver sensor overvåger en køle-/fryseenhed og sender data i realtid.
- OS2IoT og Data Context Manager: Data indsamles og struktureres i en åben IoT-platform, der kan integreres med andre systemer.
- Grafana-dashboard: Brugerne får et visuelt og brugervenligt overblik over temperaturmålinger og alarmer.
- Brugeradoption og kommunikation: Tidlig dialog med personalet sikrer, at løsningen bliver forstået og anvendt korrekt.
Er du interesseret i at høre mere om løsningen og hvordan den kan implementeres i din kommune?
Kontakt os på post@govtechmidtjylland.dk for mere information.